lunes, 25 de agosto de 2008

Los Juegos Olímpicos, se terminaron ...y que ?

Terminan los juegos olímpicos de China en su versión 2008, uno de mis hijos me pregunta: “ Bueno y que, tanta cosa preparando los juegos, ya se acabaron …y que ?, nada ha pasado...!”

Ante la magnificencia de un evento como éste, un Mundial de fútbol, unos encuentros de invierno; que entre nuestros jóvenes y la mayoría del común tiene mas trascendencia su im-portancia comercial, como se viste, que marca lleva, el colorido de las imágenes que nos llegan vía televisión, radio y prensa, pero nunca queda lo que es la esencia de los juegos en sí: El esfuerzo físico, la voluntad de salir adelante, ser el mejor, la comunión y encuentro con otros países y culturas, todos en franca lid por un premio, una medalla olímpica que baña con el
significado de la gloria toda esa preparación, esfuerzo y sacrificio para ser los mejores.

Es bueno que nuestros niños y jóvenes entiendan que antes que la moda, el reconocimiento efímero y facilista, está el esfuerzo personal o en equipo para lograr un objetivo positivo común, como es el de sacar adelante un logro, llevar a feliz termino un período lectivo con la satisfacción del trabajo realizado durante todo un año para llevar las mejores notas y presentar, sino el mejor, buenos trabajos de sustentación que nos harán acreedores a medallas y promoción a un nuevo año de estudios.

Entender que todo esfuerzo hecho a conciencia siempre tiene una recompensa que nos fortalece y reconforta el espíritu, que una competencia, por pequeña que sea, siempre nos llevará a escalar un peldaño en esa escala que nos hace crecer día a día; donde a un deportista lo llevará a un festival de intercolegiados, a unos nacionales, quien sabe si a unas olimpiadas y en analogía a un buen estudiante lo llevará a un buen bachillerato, a destacarse en una buena universidad y pude que con una beca y/o esfuerzo propio llegue a estudiar lo que desee, servir con ejemplo y sus aciertos a la sociedad que tanto necesita de personas capaces.

domingo, 24 de agosto de 2008

Mojarra Asada a la parilla y Salsa Marinera.

Seleccionar las mojarras correspondientes, de tamaño regular o mas bien grandes, no importa que sean de cultivo en agua dulce, que es la que se consigue ahora, recuerde que debe estar fresco, carne firme, ojos transparentes y nada de olor repelente, solo de pescado.

Dígale al proveedor que le quite bien las escamas, sobretodo las del abdomen y la cresta, retirar las vísceras. Sobe el pescado con sal, por dentro y por fuera y déjelo marinar por lo menos una hora. Si quiere lo mete al congelador y lo saca el día que lo va a preparar.

En el momento de asar, el pescado debe estar descongelado. Mientras tanto prepare el asador y enciéndalo y espere a que haga brazas o tizón y manténgalo a temperatura sin flama. Alinear los pescados en la parrilla y deje que se ase por lo menos 15 minutos por lado y a fuego moderado (por cada lado debe atizar la braza un par de veces)

Truco: cuando el pescado esté listo por ambos lados, agrúpelos verticalmente sobre la parrilla, esto para asar de mejor forma la cavidad visceral. Mucho cuidado de no desbaratar las piezas de pescado cuando los manipule para voltearlos.

Para la salsa (opcional):

1 Rama de cebolla larga o junca
4 Tomates pelados
½ Libra de camarón pelado.
1 Cucharada de mostaza
2 Cucharadas de aceite vegetal
¼ Libra de mantequilla
3 Cucharadas de harina de trigo
½ Litro de leche
Sal al gusto.

Preparación: En sartén de hierro, sofreír en mantequilla la cebolla y los tomates ya picados a fuego medio y por 7 minutos. Agregar la cucharada de mostaza revolver, agregar los camarones y revolver por 3 minutos (en este punto si desea la salsa mas fuerte, agregue una copa de vino blanco o una copita de ron amarillo o una cucharadita de amareto). En recipiente a parte, disolver la harina de trigo en la leche y luego incorporar a la salsa de camarones. Ponga la sal, revuelva constantemente por 6 minutos mas evitando dejar hacer grumos y que la salsa quede un poco espesa, pero que fluya. Listo entonces para acompañar el pescado que se puede servir con arroz blanco, patacón, ensalada y un jugo refrescante.

Asador de Carbón, como encenderlo

De las miles de formas, la siguiente es la que siempre utilizo para encender braza de carbón vegetal en anafe y/o asador:

1. buscar un trozo de tela de 10cm x 10cm (la mecha), siempre hay camisetas viejas por ahí, si es fanático de los asados, reserve una para sacar el trozo (mecha) que utilizará cada vez que va a encender el asador.

2. Tener listo el anafe o asador con la carga de carbón suficiente para el tipo de asado que va a realizar, si es pequeño el asado, unas dos manotadas de carbón bastarán. Si el asado es grande, trate de llenar todo el asador de forma uniforme.

3. Abra un espacio pequeño en el carbón, con cuidado, empape unas 3/4 partes de la mecha con ACPM y colóquela en el espacio que abrió. Con fósforo o encendedor déle fuego a al base húmeda de la mecha y espere unos segundos a que encienda.

4. Arme una pirámide o montañita con trozos grandes de carbón, al rededor de la mecha encendida, con cuidado de no obstruir el fuego y con el objetivo que estos trozos se conviertan en la fuerza de candela del asador. Esperar unos cinco a diez minutos a que los trozos de la montañita se enciendan con fuerza.

5. De ahí en adelante riegue poco a poco la braza para encender el resto del carbón.
Después de mil asados se dará cuenta de lo siguiente:

1. Siempre tener los implementos a mano, carbón, ACPM, asador, hierro para revolver el tizón, parrilla etc. y que no lo cojan descuidado consiguiendo las cosas a último minuto, el mismo día del asado.

2. Calcular con buen ojo y tino lo que va a asar, ni que sobre y mucho menos que falte, tener listo lo que va a preparar en el asador, incluyendo las salsas, mazorcas, plátanos, guacamole, etc. El tizón tiene una vida útil como fuente de calor de 30min.

3. El tizón hay que avivarlo periódicamente, con abanico de mano (de fique) o tapa de olla, esto para tenerlo al rojo. Otros mas modernos usan blowers o sopladores para tal efecto. Atención que la llama directa sobre los alimentos del asador pueden dar al traste con el sabor y la presentación del asado.

4. La cuestión es de paciencia y mas si tiene invitados, pues todos van a querer meter la mano y cada uno tiene una idea en particular sobre el asado, su as bajo la manga es llevar la corriente y recuerde que Ud. es el que está asando el que sabe como le quedan las cosas porque ya las ha hecho antes. Así que no se ponga a inventar en vivo y en directo.

5. Todo lo anterior funciona en cualquier asado outdoor, cuando sea un experto y pueda ejecutar asados indoor (¡...!) necesitará zonas especiales acondicionadas para ello, donde la casa no quede vuelta un chiquero y mucho menos generar un incendio.

6. Estas son operaciones de personas adultas y los elementos peligrosos como trinches, Inflamables, encendedores, etc., deben estar dispuestos en lugares seguros, fuera del alcance de los niños y no contaminar los alimentos con ACPM, por ejemplo.

Si tiene de esos asadores modernos con tanque de gas, termostatos y piloto automático, olvídese entonces de tanto enredo y reguero, pero... los sabores serán los que esperaba ?

Zapatero a tus Patines !

Hoy acompañaba a las niñas a su actividad de patinaje de fin de semana, El Chipiricuatro no nos pudo acompañar porque estaba adelantando un trabajo escolar que tiene desde hace una semana, y todavia sigue dando vueltas.

En fín decidí llevar los patines del niño, sobre todo porque hace unos días él me mostró que con un tornillo graduado esos aparatos tambien podía cazar en mi pié 41. Hace ya unos meses, cuando la mamá le regaló los patines a los niños, los llevaba al coliseo deportivo de Chía para que dieran sus primeras patinadas y con el argumento y autoridad de que, Yo mas ochentero que el copete de Alf, patiné hasta la saciedad en mis vacaciones decembrinas en Barranquilla y le sacaba chispas a la pista de patinaje del parque Sury-Salcedo, le exigía a mi hijo de 11 años para que dominara sus patines en línea acosta, tal vez, de una caída o algo parecido. Día a día, cada vez mas el niño se acerca a un excelente patinador. El cuento es que hoy me puse sus patines y mejor dicho, el mundo se me vino encima. Patinaba como todo un "tomate" ante la mirada atónita de las niñas, la mas chiquita me decía: "aja, papi ...y qué, cierto que Tú sabes patinar ? " ...mmm hice un par de vueltas en la pista mojada por el sereno correspondinete a la fecha invernal, y definitivamente NO, tuve que quitarme los patines en línea y hacer retrospecta sobre mi dominio de los veloces de cuatro ruedas.

Esto me puso a pensar que tan cansones aveces nos volvemos exigiendole cosas a nuestros hijos que talvez ni nosotros mismos seamos capaces de realizar, pero tienen que hacerlas ! porque soy el papá y punto !! y lo peor de todo es que las hacen y aprenden rápido. Con lo anterior solo quiero reflexionar hasta donde es capaz uno, como padre, de llevar a un hijo consciente o inconcientemente y pensar sobre como se reflejan nuestros actos, buenos o malos, en ellos. Así que Zapatero a tus patines !!