Filet Mignon.

Es la forma de cortar el lomo en forma de medallones de carne, la versión que cuento acá, porque hay muchas preparaciones y acompañamientos para esta carne, es ya sobre el lomo asado, donde en los últimos 10 minutos de cocción se abraza el lomo con tiras de tocino de cerdo marinados con sal, especias y de pronto un poco de licor, donde dependiendo del gusto de los comensales, se deja como acompañamiento o decoración del medallón y además la combinación de sabor es sorprendente.