Duxelles.

Corte los champignon en láminas delgadas y estas a su vez por la mitad. Pique la cebolla lo mas que pueda con cuchillo en la tabla para picar. En una sartén derrita la mantequilla donde ya están las dos cucharadas de aceite. Ponga la cebolla y cocine hasta que cristalice. Agregue los champignon, agregue el licor y revuelva hasta que la salsa se vea consistente, aprox 7 min a fuego medio alto. Reserve.


Trucos:

1. Para que quede mas Duxelle, pique lo que mas pueda los champignon, con cuchillo en la tabla de picar.